Цистерцианцы выбирали всегда места дикие, окруженные лесами, и культивировали их. Маркиз Салюццо Bernardo di Chiaravalle выделил большую территорию монахам. Сначала была построена церковь и потом монастырь. За два века Стаффарда превратилась с богатое аббатство, занимающееся сельским хозяйством. Аббатство добилось прогресса в социальной сфере. Многие миряне, которые трудились на территории аббатства получали свободу от феодальной зависимости.

Жизнь монахов включала молитву, медитацию и работу.

Монастырский дворик, который был центром жизни аббатства хорошо сохранился и по сей день. В саду при монастыре монахи выращивали лекарственные травы. Здесь же стояли колодцы с дождевой водой, где монахи мыли руки после работы и перед едой.

В трапезной стояли длинные столы, за которыми монахи кушали молча под чтение святых книг. Он не могли пить вина и есть мясо.